Đài Loan - Quốc gia thân thiện với người ăn chay

Phong cách sống thân thiện với Trái Đất
:::

2019 / Tháng 4

Bài viết‧Ivan Chen Ảnh‧Jimmy Lin Biên dịch‧Lệ Phương


美國有線電視新聞網(CNN)於2017年4月之報導中,再次列舉台北為全球十大熱門蔬食之都。這已不是國際媒體首次對台灣蔬食的推崇,台灣之光除了大家耳熟能詳的棒球、小籠包、夜市等之外,其實,蔬食的影響力更是不可小覷。


Trong một bài tin của Mạng tin tức Truyền hình cáp (CNN) đăng tải vào tháng 4-2017, Đài Bắc lại lọt vào Top 10 thành phố thân thiện với người ăn chay trên thế giới. Đây không phải là lần đầu tiên phương tiện truyền thông quốc tế khen ngợi thức ăn chay của Đài Loan, niềm kiêm hãnh của Đài Loan ngoài bóng chày, bánh bao nhỏ, chợ đêm được nhiều người biết đến, thực ra, sức ảnh hưởng của thực phẩm chay cũng không được xem thường.

 

Vegan (thuần chay) - ngoài việc không sử dụng thực phẩm được chế biến từ động vật như trứng, sữa, phô mai và mật ong, còn mở rộng đến khía cạnh môi trường, giáo dục và đời sống v.v..., vì vậy, không phải thực phẩm không có chứa thành phần động vật mới gọi là Vegan, mà nên là một lối sống thân thiện với môi trường, động vật và cả nhân loại.

 

Thức ăn chay Đài Loan-Lên tiếng với thế giới

Hội nghị Công ước khung của Liên Hiệp Quốc về biến đổi khí hậu (COP 21) được tổ chức tại Paris, có sự tham gia của Tổ chức NGO đến từ 13 quốc gia, 18 Cộng đồng “Thứ Hai không ăn thịt” (Meatless Monday) và các Tổ chức liên quan (bao gồm Mỹ, Canada, Brazil, Ý, Jamaica, Israel, Hàn Quốc, v.v...). Trong một buổi diễn thuyết, tổng triệu tập Cộng đồng “Thứ hai không ăn thịt” của Đài Loan là Trương Hựu Thuyên (Zhang Youzhen) đã nhắc đến việc tiêu thụ thức ăn chế biến từ thịt lan rộng với tốc độ nhanh chóng của con người trên thế giới, đã phá hoại tàn khốc đối với rừng nhiệt đới, đại dương và đất liền, trong đó các động vật có giá trị kinh tế được nuôi bởi ngành chăn nuôi đã ăn hết 1/3 thức ăn từ các loại hạt ngũ cốc của thế giới. Đồng thời báo cáo với các nước về thành quả phong trào ăn chay của Đài Loan trong gần 10 năm qua, bao gồm năm 2012, theo thống kê của Bộ giáo dục Đài Loan, có 2328 trường học cấp 1, cấp 2 và cấp 3 trên toàn quốc, thành công đẩy mạnh hoạt động một tuần ăn chay một ngày, tổng cộng có 7 triệu lượt người hưởng ứng. Lúc đó, không những chỉ có trường học mà còn có sự hưởng ứng của rất nhiều thủ trưởng trung ương và địa phương. “Sau khi diễn đàn kết thúc, có rất nhiều bạn bè Thụy Sĩ, Na Uy, v.v... đều hỏi thăm Đài Loan tại sao làm được điều này, họ đều đánh giá cao đối với sự quảng bá thực phẩm rau quả của Đài Loan”. Zhang Youzhen nói.

Trong thời gian diễn ra hội nghị thượng đỉnh tại Paris, các ngôi sao nổi tiếng bao gồm ông Arnold Schwarzenegger, cũng đến quan tâm nghị đề bảo vệ môi trường. Trước sự giải thích về hoạt động thứ hai không ăn thịt tại New York, sau khi trở về Mỹ, ông Arnold Schwarzenegger công khai kêu gọi công chúng hãy ăn thịt ít lại, đồng thời còn thực hiện clip video tuyên truyền. Người khởi xướng ít ăn thịt của Israel là biên tập viên truyền hình Miki Haimovich, sau khi bà trực tiếp trình bày với tổng thống Israel về nguyên nhân bớt ăn thịt, đã giành được sự ủng hộ của chính phủ. Thành phố Gent của Bỉ thì do chính phủ trực tiếp đặt thứ 5 hàng tuần là ngày không ăn thịt của thành phố, đơn vị thực hiện bao gồm trường học và cơ quan nhà nước. Tổ chức thứ hai không ăn thịt của New York thì hợp tác với trường đại học Johns Hopkins, Hoa Kỳ, đẩy mạnh ăn ít thịt từ gốc độ y học công cộng, chủ yếu là thúc đẩy cách chế biến rau quả của nhà hàng. Người khởi xướng “thứ Hai không ăn thịt” của nước Anh là cựu thành viên The Beatles Paul McCartney, cũng giành được sự ủng hộ của nhiều fans hâm mộ.

Ông Zhang Youzhen cho biết, có khoảng 40 quốc gia, khu vực đều đang đẩy mạnh hoạt động “Mỗi tuần ăn chay một ngày”. Tuy phát động phong trào ăn chay trên toàn thế giới là do Tổ chức NGO của các nước tự tổ chức, nhưng mục tiêu trong vấn đề bảo vệ môi trường của toàn cầu là như nhau.

 

Đài Loan trong mt nhìn ca nhng người ăn chay trên thế gii

Andrew Nicholls, Elbert Gu và Michel Cason đến từ Úc, Mỹ và Nam Phi, tuy quốc gia khác nhau, bối cảnh khác nhau, nhưng vì có khái niệm giống nhau về Vegan, cho nên đã gặp gỡ tại Đài Loan. Andrew đến Đài Loan 9 năm, có bằng thạc sĩ Khoa học thể dục thể thao và giáo dục thể thao Úc, chuyên về điều chỉnh và đào tạo vận động viên, cũng là giảng viên Pilates quốc tế, năm 1988, sau khi đọc cuốn sách "Diet for a New America" (Phương pháp ăn uống cho một tân Hoa Kỳ), phát hiện sự giết hại và cách đối xử không đúng với vật nuôi trong cuốn sách này, hoàn toàn giống với cảnh giết mổ tại trang trại của gia đình ông hồi còn nhỏ, thêm vào đó, sau này Singapore cũng đẩy mạnh lối sống lành mạnh, qua rất nhiều trường hợp đã chứng minh được rằng, chế độ ăn uống Vegan có một sự ảnh hưởng tốt đối với sức khỏe con người. Ông trở thành người ăn thuần chay đã gần 25 năm nay, ông có cảm nhận rất sâu sắc đối với sự phát triển của thực phẩm chay Đài Loan trong 8 năm qua. Tuy chế độ ăn chay đã có từ lâu, nhưng trước đây, Đài Loan không chú trọng lắm về dinh dưỡng và sự ngon miệng, đến bây giờ, hầu như cứ một, hai tháng lại xuất hiện thêm 1 nhà hàng Vegan mới. Tại Đài Loan, anh Andrew đã tìm được ngôi nhà thứ 2 của mình ngoài nước Úc.

Michel, cũng thúc đẩy Vegan qua nhà hàng chay tại Đài Loan, ông trở thành người ăn chay thuần Vegan là được truyền cảm hứng bởi người Đài Loan. Lúc đó, đến Đài Loan chỉ đơn thuần là du lịch, nhưng ông phát hiện, tỉ lệ sử dụng rau quả ở Đài Loan rất cao và thái độ chú trọng và tôn trọng người ăn chay của người Đài Loan là điều các nước khác không thể so sánh được. Sau khi đi sâu tìm hiểu ý nghĩa sâu sắc của rau quả đối với sức khỏe và sự thân thiện đối với động vật, ông quyết định trở thành một thành viên của Vegan. Michel đến Đài Loan đã 7 năm, do ông vốn là đầu bếp, cho nên có ấn tượng sâu sắc đối với sự đa dạng, phong phú của rau quả Đài Loan. Rau quả trong 4 mùa ở Đài Loan đều rất phong phú và trong mỗi mùa đều có rất nhiều, được sinh sống ở hòn đảo có môi trường địa lý độc đáo này thực sự là một niềm hạnh phúc.

Elbert, đến Đài Loan 4 năm, là học giả thỉnh giảng của Học viện Nghệ thuật Nam Kinh, Trung Quốc, ông thường đi khắp thế giới để giảng dạy và triển lãm tranh sơn dầu, cho nên việc ăn chay đối với ông thật không dễ dàng, nhưng ở Đài Loan, hầu như mỗi một ngõ hẻm đều có thể tìm thấy đồ uống và thức ăn rau quả, ông cho rằng, Đài Loan vì trải qua rất nhiều nền văn hóa của mỗi thời kỳ khác nhau, cho nên thực phẩm rau quả cũng có nhiều hương vị khác nhau. Trong thời gian gần đây, ông đang  sáng tạo về nghệ thuật rau quả, hy vọng có thể thể hiện lên được nỗi buồn của động vật ẩn giấu trong hình ảnh vui vẻ của động vật ở bao bì thực phẩm thịt và sữa.

 

Kết ni cuc cách mng xanh bo v thiên nhiên hoang dã trên thế gii

Theo báo cáo nghiên cứu năm 2008 của Tổ chức Giáo dục, khoa học và văn hóa Liên hợp quốc (UNESCO) về "Livestock in a Changing Landscape" (Thay đổi cảnh quan chăn nuôi), cho biết gần 30% bề mặt không có băng trên trái đất được sử dụng cho chăn nuôi và chỉ có 8% được sử dụng cho cây trồng, là phương thức tiêu thụ trực tiếp của con người. Việc sản xuất chăn nuôi ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng không khí, gây ra mưa axit và axit hóa hệ sinh thái, bao gồm 9% carbon dioxide, 37% metan và 65% nitơ dioxide, gây hại cho môi trường, chưa kể đến sự gia tăng nguy cơ mắc bệnh lây lan từ vật nuôi sang người.

“Đối với hệ sinh thái tự nhiên, mỗi loài động vật đều quan trọng như nhau”. Ông Xu Renxiu (Từ Nhân Tu), Chủ tịch Quỹ hoang dã, người đã dốc hết sức mình trong việc bảo vệ thiên nhiên hoang dã suốt mười mấy năm qua, từ góc độ bảo vệ trái đất phối hợp với cuộc cách mạng xanh. Vì lòng tham của con người đã vượt xa nhu cầu sinh tồn của nhân loại, vì mưu cầu lợi nhuận, con người đã khai thác rừng quá mức, xây dựng công trình quy mô lớn. Có một số quốc gia, để giảm chi phí thức ăn, đã trộn bột thịt xương vào thức ăn của bò, gây nên bệnh bò điên. Nhưng sự xuất hiện khái niệm ăn chay của Đài Loan, có thể giải quyết rất nhiều về vấn đề sức khỏe và bảo vệ môi trường. Ông Xu Renxiu còn cho biết, có một nhóm tình nguyện viên bảo vệ thiên nhiên hoang dã đến Đài Loan làm nông nghiệp thuận theo tự nhiên, với mong muốn có thể giảm bớt tác hại của việc sản xuất thực phẩm ăn uống đối với môi trường.

Ngoài ra, ông Xu Renxiu đã thúc đẩy thành lập các Tổ chức giáo dục sinh thái tự nhiên của người Hoa theo cách của Hiệp hội bảo vệ hoang dã trong nhiều năm qua, đi khắp Nicaragua, Úc, Malaysia, Sabah và Trung Mỹ.... “Tại Sarawak (Malaysia) có một nơi gọi là Ulu Ai, vì muốn biến rừng thành đồn điền dầu cọ cho nên đã chặt phá rừng bừa bãi, phương pháp của chúng tôi là đi vào trong đó, thuyết phục thủ lĩnh bộ lạc và trao đổi với thống đốc”. Trước sự thương thảo của ông Xu Renxiu và các tình nguyện viên, cuối cùng họ đã phát hiện ra được giá trị của rừng và đã bảo tồn tài sản thiên nhiên quý giá đó.

 

Phong trào qun chúng ca gii tr

Tại Đài Loan, một nhóm thanh niên trẻ đang dùng sức mạnh của mình để hưởng ứng xu hướng Vegan trên thế giới. Một bàn tiệc đầy rau quả được làm từ bàn tay của đầu bếp Feng Peige (Phùng Bồi Cách). Sau khi tốt nghiệp thạc sĩ khoa Khoa học thực phẩm trường Đại học Khoa học và Công nghệ quốc gia Bình Đông, Feng Peige đã làm việc ở nhà hàng chay nhiều năm, anh tự học và dùng khái niệm liên quan về thực phẩm trong những năm học ở nhà trường, sau nhiều thử nghiệm và kinh nghiệm thất bại, anh mới dần dần thành công đưa những kiến thức đã học được từ nhà trường kết hợp với nguyên vật liệu.

Hiện nay, ngoài là giảng viên giảng dạy về thực phẩm rau quả, Feng Peige cũng được mời lên truyền hình thể hiện tài nghệ nấu nướng. “Người nước ngoài rất biết tận dụng vị đắng, chát và chua trong món ăn của mình, sau khi nghiên cứu kỹ, anh phát hiện, họ đã dùng vị đắng để đem lại chiều sâu và cô đọng lại cho món ăn này, dùng vị chát để cho những thức ăn vốn dĩ béo ngậy có được sự thanh nhẹ”. Khi nói đến nấu nướng, nét mặt vui tươi, hớn hở của Feng Peige khiến con người có ấn tượng sâu sắc, và đây cũng là một cách hưởng ứng cuộc sống Vegan bằng hành động của mình.

Ngoài ra, còn có một nhóm thanh niên trẻ đi sâu vào các ngõ hẻm Đài Loan, đẩy mạnh khái niệm ăn chay và quyền bình đẳng của động vật. Chẳng hạn như Wu Zhihui (Ngô Trí Huy), người triệu tập hoạt động “30 ngày thuần chay”, ngoài thời gian làm việc, anh tự bỏ tiền túi và cũng đóng góp sức lực của mình, kêu gọi người cùng chí hướng, đi tuyên truyền trên các đường phố của miền trung, nam, bắc. Zhang Jiapei (Trương Gia Bội), cố vấn Hội phát triển quyền động vật của trường Đại học Quốc gia Đài Loan, Dai Yusheng (Đới Vũ Thăng), vừa tốt nghiệp trường Đại học Sư phạm Đài Loan, đều nỗ lực thông qua các hoạt động diễn thuyết tại trường học, bày gian hàng ở vỉa hè, chia sẻ ẩm thực v.v..., để đẩy mạnh đời sống Vegan.

Nhóm thanh niên cho đi không vụ lợi, để kiên trì lý tưởng của mình, cũng phản ánh lên sức sống tràn trề của thế hệ trẻ. Phong trào Vegan từ sớm đã được hình thành tại khắp nơi trên thế giới, tại Berlin, Đức, cho dù là quán bò bít-tết cũng có thực đơn Vegan, trong những năm gần đây, số lượng nhà hàng Vegan ở Nam Phi cũng tăng trưởng một cách nhanh chóng, ở Hàn Quốc, ngoài nhà hàng thuần chay càng ngày càng phổ biến, Seoul hầu như mỗi tháng đều có tổ chức lễ hội ẩm thực chay. Trong lúc thế giới đang hướng đến xu hướng Vegan, thật may mắn là Đài Loan đã không vắng mặt, và hy vọng sẽ trở thành người dẫn đầu của cuộc cách mạng xanh châu Á.

Bài viết liên quan

近期文章

IN ไทย

Taiwan, Kota Vegan Dunia Tren Hidup Ramah Lingkungan

Artikel‧Ivan Chen Gambar‧Jimmy Lin

美國有線電視新聞網(CNN)於2017年4月之報導中,再次列舉台北為全球十大熱門蔬食之都。這已不是國際媒體首次對台灣蔬食的推崇,台灣之光除了大家耳熟能詳的棒球、小籠包、夜市等之外,其實,蔬食的影響力更是不可小覷。


Dalam laporan yang dirilis pada April 2017 oleh media televisi Amerika, CNN, Taiwan kembali ditempatkan sebagai salah satu dari 10 kota vegan terpopuler di dunia. Ini bukan lagi sanjungan pertama dari media internasional bagi dunia vegan Taiwan. Taiwan telah dikenal oleh dunia dalam bidang baseball, xiaolong bao dan pasar malam, maka pengaruhnya dalam dunia vegan juga tidak bisa disepelekan.

 

Selain menghindari konsumsi makanan yang diambil dari hewan, seperti telur, susu, keju dan madu, veganisme juga telah meluas penerapannya hingga ke lingkungan, pendidikan dan gaya hidup. Sehingga makanan yang tidak mengandung daging dikategorikan vegan, namun juga mencakup lingkungan, kehidupan satwa dan gaya hidup manusia yang ramah lingkungan.

 

Menyuarakan Vegan Taiwan ke Dunia

Desember 2015, Konferensi Perubahan Iklim PBB (COP21) yang digelar di Paris, diikuti oleh 18 organisasi yang berprinsip “Senin tanpa daging” dari 13 negara (Termasuk Amerika, Kanada, Brasil, Itali, Jamaika, Israel, Korea dan lain sebagainya). Koordinator “Senin tanpa daging, Taiwan”, Chang Yu-chuan dalam pidatonya menyampaikan konsumsi manusia akan daging terus mengalami peningkatan yang signifikan, sehingga telah memberikan dampak penghancuran terhadap hutan, laut dan daratan. Hewan ternak sendiri telah menghabiskan sepertiga pakan dunia. Selain itu dirinya juga memaparkan kesuksesan program “Senin tanpa daging” yang diusung di 2.328 sekolah pada tahun 2012, dengan diikuti lebih dari 7 juta orang. Selain di sekolah, aksi tersebut juga diikuti oleh beberapa instansi pemerintah pusat dan daerah. “Usai konferensi, ada sahabat dari Swiss, Norwegia yang bertanya mengenai kunci sukses Taiwan, dan memberikan apresiasi tinggi terhadap pelaksanaan veganisme di Taiwan”, ujar Chang Yu-chuan.

Selama masa konferensi, banyak selebritis yang peduli akan isu pelestarian lingkungan turut hadir di Paris, termasuk Arnold Schwarzenegger. Usai pemaparan “Senin tanpa daging, New York”, Arnold kembali pulang ke Amerika dan mengimbau publik untuk dapat mengurangi konsumsi daging, serta membuat video promosi terkait. Penggagas untuk Israel adalah seorang presenter TV, Miki Haimovich, usai memberikan penjelasan kepada Presiden Israel, segera mendapatkan dukungan penuh dari pemerintah. Sementara di Kota Gent di Belgia, pemerintah setempat segera memberlakukan hari Kamis sebagai hari tanpa daging, termasuk untuk Kawasan instansi pemerintah dan sekolah. Organisasi Senin tanpa daging New York bekerja sama dengan The Johns Hopkins University, mengusung pengurangan konsumsi daging dengan sudut pandang ilmu medis. Itali dan Perancis menggunakan menu hidangan vegetarian dalam restoran sebagai promotor utama. Mantan kelompok The Beatles, Paul McCartney bertindak selaku pengusung utama di Inggris, dan mendapat dukungan penuh dari para fans.

Chang Yu-chuan menjelaskan sekitar 40 negara dan Kawasan yang ikut dalam aksi “Senin tanpa daging”. Meskipun veganisme dilakukan oleh masing-masing organisasi NGO dari berbagai negara, namun dengan berprinsip kepada isu pelestarian lingkungan, maka semuanya memiliki target yang sama.

 

Vegan Dunia Melihat Taiwan

Andrew Nicholls, Elbert Gu dan Michel Cason, masing-masing berasal dari Australia, Amerika dan Afrika Selatan, dengan latar belakang yang berbeda, namun karena berprinsip vegan yang sama maka bertemu di Taiwan. Andrew yang telah tinggal di Taiwan selama 9 tahun, lulusan S2 jurusan Ilmu dan Pendidikan Olahraga Australia, adalah seorang instruktur pilates internasional. Tahun 1988, usai membaca buku “Diet for a New America”, menemukan aksi kejam terhadap hewan ternak, yang serupa dengan apa yang sempat diamatinya saat masih kanak-kanak dan hidup di keluarga peternak. Ditambah lagi dengan program gaya hidup sehat yang dikembangkan di Singapura, kembali membuktikan jika gaya hidup vegan mampu memberikan dampak positif bagi kehidupan manusia. Dirinya yang sudah menjadi seorang vegan selama 25 tahun, merasakan perkembangan veganisme di Taiwan yang sangat pesat dalam kurun waktu 8 tahun terakhir  Meskipun sejak awal telah ada vegan, namun masih kurang memperhatikan nutrisi dan kenikmatan hidangan, hingga munculnya restoran vegetarian baru setiap 1-2 bulan, membuat Andrew menemukan Taiwan adalah rumah keduanya setelah Australia.

Michel, vegan yang turut mendorong perkembangan restoran vegetarian di Taiwan, awalnya juga menerima pengaruh dari masyarakat Taiwan. Ia pertama kali datang ke Taiwan untuk berwisata, lalu menemukan komunitas vegan di Taiwan dan perhatian besar yang diberikan oleh masyarakat Taiwan terhadap vegan adalah hal yang tidak dapat dibandingkan di dunia. Setelah mendalami makanan vegetarian yang memberikan dampak positif bagi kesehatan dan juga ramah terhadap hewan satwa, maka ia memutuskan untuk menjadi vegan. Michel telah tinggal di Taiwan selama 7 tahun, ia adalah seorang koki, yang memahami beragam jenis bahan vegetarian. Sayur dan buah selalu tersedia di sepanjang musim, bahkan ada yang berlimpah ruah di musim tertentu. Kondisi seperti demikian adalah sebuah keberuntungan bagi pulau Formosa ini.

Elbert yang telah tinggal di Taiwan selama 4 tahun, adalah seorang pakar dari Nanjing University of The Arts, yang kerap mengajar dan menggelar pameran lukisan di berbagai belahan dunia, ia melihat menjadi vegan bukanlah hal yang mudah. Namun di Taiwan, cukup berbelok jalan saja, dapat dengan mudah menemukan restoran hidangan vegetarian. Ia berpendapat, Taiwan telah melewati berbagai bentuk pertukaran kebudayaan pada masa yang berbeda, sehingga hidangan vegetarian juga dapat dinikmati dalam sajian yang beragam. Belakangan ini, ia tengah melakukan penciptaan artistik berkenaan dengan makanan vegetarian, dari bentuk luar paket produk daging yang terlihat menarik, sebenarnya tersembunyi tragedi memilukan sang hewan.

 

Menggalakkan Revolusi Hijau

Merujuk kepada hasil penilitian Livestock in a Changing Landscape yang diluncurkan oleh UNESCO pada tahun 2008, sebanyak 30% lahan tanah tanpa es di bumi digunakan untuk ternak, hanya 8% yang digunakan sebagai lahan tanam oleh manusia. Hasil produk daging dari lahan ternak ini juga turut memengaruhi kualitas udara, selain menimbulkan hujan asam, juga menciptakan 9% gas CO2, 37% Metana, 65% NO2, yang merusak lingkungan hidup. Hal ini belum lagi ditambah dengan masalah resiko pencemaran virus hewan terhadap manusia yang terus berkembang.

“Setiap satwa memainkan peran penting dalam ekosistem alam”, kata Hsu Jen-shiu, Kepala Wilderness Foundation Formosa yang bergerak dalam bidang perlindungan hutan belantara selama puluhan tahun, ia menyerukan revolusi hijau untuk bumi. Karena kerakusan manusia yang tiada hentinya, bahkan melebihi kebutuhan keberadaan manusianya sendiri, demi keuntungan membabat habis hutan dan membangun mega proyek. Ada negara, demi menurunkan biaya peternakan, mencampur tepung tulang MBM dalam pakan untuk sapi, sehingga menimbulkan penyakit sapi gila. Namun dengan adanya konsep veganisme di Taiwan, mampu mengatasi berbagai masalah kesehatan dan lingkungan. Hsu Jen-shiu memaparkan ada sekelompok relawan yang bercocok tanam secara alami
di Taitung, dengan tujuan untuk mengurangi bahaya akibat proses makanan terhadap lingkungan hidup.

Guna mendorong terbentuknya badan pendidikan ekologi dalam lingkungan Tionghoa perantauan, Hsu Jen-shiu mereplikasi metode yang digunakan oleh The Society of Wilderness, bertandang ke Nikaragua, Australia, Malaysia, Sabah, Amerika Tengah dan lainnya. “Di Sarawak Malaysia, ada tempat yang bernama Uru Air, dimana awalnya hutan yang ada direncanakan untuk lokasi lahan tanam kelapa sawit. Kami masuk ke dalamnya dan meminta kepala adat setempat untuk mempertimbangkan kembali, bahkan juga menemui gubernur setempat”, ujar Hsu yang bersama dengan para relawan terus melakukan musyawarah, dan pada akhirnya mereka menyadari nilai penting sebuah hutan yang patut dilestarikan sumber daya alamnya.

 

Kampanye Mengakar ke Generasi Muda

Di Taiwan, sekelompok anak muda dengan kekuatan yang ada, mencoba menjawab tren vegan dunia. Meja yang dipenuhi oleh hidangan vegetarian, adalah buah karya koki Feng Pei-ge, yang setelah lulus S2 jurusan Ilmu Makanan di National Ping­tung University of Science and Technology, sempat bekerja beberapa tahun di restoran vegetarian. Dengan mengandalkan kemampuannya sendiri, walau sempat gagal, namun perlahan ia mampu memadukan apa yang dipelajarinya di sekolah dengan bahan makanan yang sesungguhnya.

Kini, Feng Pei-ge selain menjadi guru bidang ilmu vegetarian, juga kerap muncul di layar TV untuk menunjukkan hasil karyanya. “Koki asing sangat pandai dalam hal penggunaan rasa pahit, sepat dan asam. Setelah dipelajari, ia menemukan bahwa rasa pahit dapat digunakan untuk mengeluarkan rasa sesungguhnya dan konvergensi bahan makanan. Rasa sepat digunakan untuk memuaskan dan memperkaya rasa makanan, sehingga terbentuk cita rasa makanan yang berbeda”, ujar Feng dengan mata berbinar saat membahas topik memasak, sehingga meninggalkan kesan mendalam bagi pendengarnya. Ini juga merupakan salah satu sikapnya menjawab tren vegan yang ada.

Selain itu, ada sekelompok anak muda yang menyusuri hingga masuk ke setiap sudut lorong untuk mempromosikan konsep veganisme dan hak asasi binatang. Misalnya koordinator “Vegan 30 hari”, Wu Zhi-hui, menggunakan waktu senggangnya, mengeluarkan uang dan tenaga, mengumpulkan rekan yang sepaham dan melakukan promosi di jalanan, mulai dari utara hingga selatan Taiwan. Penasehat komunitas Animal Rights Club di National Taiwan University, Jessi Chang, bersama dengan Dai Yu-sheng yang baru lulus dari National Taiwan Normal University, menggelar diskusi di sekolah-sekolah, membuka gerai dan kegiatan berbagi makanan vegetarian dengan yang lain.

Pengorbanan yang dilakukan oleh anak-anak muda ini, adalah demi sebuah idealisme yang konsisten, untuk bisa merasakan energi generasi muda. Seiring dengan tren vegan yang mendunia, sekalipun dalam sebuah restoran bistik di Berlin Jerman, tetap tersedia menu vegetarian. Belakangan ini restoran vegetarian banyak bermunculan di Afrika Selatan. Negara tetangga, Korea Selatan, selain semakin banyak restoran vegetarian, juga dapat menemukan kegiatan vegan setiap bulannya di Seoul. Taiwan juga tidak ketinggalan ikut dalam tren ini, dan diharapkan mampu menjadi pendobrak revolusi hijau di kawasan Asia.

ไต้หวัน แดนวีแกนโลก

วิถีชีวิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

บทความ‧เฉินเลี่ยงจวิน รูปภาพ‧หลินเก๋อล คำแปล‧กาญจน์ญาณ์ กฤษณ์ชญาคมน์

美國有線電視新聞網(CNN)於2017年4月之報導中,再次列舉台北為全球十大熱門蔬食之都。這已不是國際媒體首次對台灣蔬食的推崇,台灣之光除了大家耳熟能詳的棒球、小籠包、夜市等之外,其實,蔬食的影響力更是不可小覷。


เมื่อเดือนเมษายน ค.ศ.2017 สถานีโทรทัศน์ CNN ของสหรัฐฯ ได้ยกให้ไทเปเป็น 1 ใน 10 เมืองแห่งวีแกนของโลกอีกครั้ง นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่สื่อต่างชาติยกย่องไต้หวันในเรื่องอาหารวีแกน ความภูมิใจโดดเด่นขึ้นชื่อของไต้หวันที่ทุกคนทราบกันดี นอกจากกีฬาเบสบอล เสี่ยวหลงเปา และตลาดไนท์มาร์เก็ตแล้ว อันที่จริงอิทธิพลของอาหารวีแกนในไต้หวันก็โดดเด่นไม่แพ้กัน

 

วีแกน (Vegan) คือผู้ที่นอกจากหลีกเลี่ยงจากอาหารซึ่งทำมาจากส่วนประกอบทั้งทางตรงและทางอ้อมของสัตว์ เช่น ไข่, ผลิตภัณฑ์จากนม, ชีส และน้ำผึ้งแล้ว ยังครอบคลุมไปถึงเรื่องสิ่งแวดล้อม การศึกษา และการใช้ชีวิตด้วย ดังนั้นจึงมิใช่แค่เพียงงดการรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์แล้วจะเรียกว่าผู้นั้นเป็นวีแกน แต่จะต้องมีวิถีชีวิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สัตว์ และมนุษย์ทั้งปวงด้วย

 

วีแกนไต้หวันเฉิดฉายในเวทีโลก

การประชุมรัฐภาคีกรอบอนุสัญญาสหประชาชาติว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ สมัยที่ 21 (COP21) เมื่อเดือนธันวาคม ค.ศ.2015 ณ กรุงปารีส มีองค์กร “งดเนื้อสัตว์วันจันทร์” 18 แห่ง จากภาค NGO ใน 13 ประเทศ (เช่น สหรัฐอเมริกา, แคนาดา, บราซิล, อิตาลี, จาไมกา, อิสราเอล, เกาหลี ฯลฯ) เข้าร่วมการประชุมใหญ่นี้ด้วย จางโย่วเฉวียน(張祐銓) ผู้ก่อตั้งองค์กร “งดเนื้อสัตว์วันจันทร์ไต้หวัน” ได้แสดงปาฐกถาโดยยกประเด็นเรื่องการที่มนุษย์บริโภคเนื้อสัตว์แผ่ขยายไปอย่างรวดเร็วทั่วโลก ก่อให้เกิดการทำลายป่าฝน, มหาสมุทร และแผ่นดิน ซึ่งในการนี้สัตว์เศรษฐกิจที่เลี้ยงในอุตสาหกรรมปศุสัตว์บริโภคพืชพันธุ์ธัญญาหารมากถึง 1 ใน 3 ของโลก นอกจากนี้ จากสถิติการรณรงค์ให้บริโภคอาหารวีแกนในช่วงเกือบ 10 ปีที่ผ่านมา เช่น ปี 2012 สถิติจากกระทรวงศึกษาธิการไต้หวัน มีโรงเรียนประถมศึกษา โรงเรียนมัธยมศึกษาตอนต้นและโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จำนวน 2,328 แห่ง ที่ประสบความสำเร็จในการรณรงค์ให้รับประทานอาหารวีแกนสัปดาห์ละ 1 วัน สามารถคิดเป็นจำนวนรวมได้สูงถึง 7 ล้านคน/ครั้ง ในช่วงนั้นไม่เพียงแต่เฉพาะสถานศึกษา เจ้าหน้าที่ระดับสูงในหน่วยงานราชการทั้งส่วนกลางและส่วนท้องถิ่นจำนวนมากยังให้การตอบรับเป็นอย่างดีด้วย “หลังจากการประชุมเสร็จสิ้น มีสหายจากสวิตเซอร์แลนด์และนอร์เวย์เข้ามาสอบถามว่าไต้หวันทำได้อย่างไร? และแสดงความชื่นชมโครงการรณรงค์บริโภควีแกนของไต้หวันเป็นอย่างมาก” จางโย่วเฉวียนกล่าว

ในระหว่างการประชุม COP21 ณ กรุงปารีส ยังมีการหยิบยกประเด็นเรื่องการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ซึ่งนายอาร์โนลด์ ชวาร์เซเนกเกอร์ (Arnold Schwarzenegger) ดาราฮอลลีวูดชื่อดัง เคยแสดงความห่วงใยก่อนหน้านี้ด้วย โดยองค์กรงดเนื้อสัตว์วันจันทร์นิวยอร์กอธิบายว่า หลังจากที่คุณอาร์โนลด์กลับมายังสหรัฐอเมริกา ก็ได้ประกาศเรียกร้องให้ประชาชนลดการบริโภคเนื้อสัตว์และถ่ายทำวิดีโอเพื่อการรณรงค์ด้วย ด้านผู้สนับสนุนของอิสราเอลซึ่งเป็นผู้ประกาศข่าวของสถานีโทรทัศน์นามว่า มิกิ ไฮโมวิช (Miki Haimovich) หลังจากที่เธอได้อธิบายเหตุผลที่ควรลดการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อประธานาธิบดีอิสราเอลโดยตรงแล้ว ก็ได้รับการสนับสนุนอย่างมากจากรัฐบาล ส่วนเมืองเกนต์ (Ghent) ในเบลเยียม ทางเทศบาลได้ประกาศให้วันพฤหัสบดีเป็นวันงดเนื้อสัตว์ และมีการบังคับใช้ระเบียบนี้ให้ครอบคลุมทั้งหน่วยงานภาครัฐและสถานศึกษาด้วย ด้านองค์กรงดเนื้อสัตว์วันจันทร์แห่งนิวยอร์กได้ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยจอห์นส์ ฮอปกินส์ (Johns Hopkins University) ผลักดันการลดเนื้อสัตว์โดยนำเสนอในแง่มุมด้านการแพทย์และสาธารณสุข ประเทศอิตาลีและฝรั่งเศสใช้เมนูอาหารมังสวิรัติในร้านอาหารเป็นวิธีหลักในการรณรงค์ นอกจากนี้ พอล แมคคาร์ทนีย์ (Paul McCartney) อดีตสมาชิกวงเดอะบีทเทิลส์ (The Beatles) ซึ่งเป็นผู้สนับสนุนขององค์กรงดเนื้อสัตว์วันจันทร์อังกฤษ ก็ช่วยทำให้ได้รับการสนับสนุนจากฐานแฟนคลับของเขาเป็นจำนวนมากเช่นกัน

จางโย่วเฉวียนระบุว่ามีประมาณ 40 ประเทศที่กำลังโปรโมทกิจกรรม “กินมังสวิรัติสัปดาห์ละ 1 วัน” แม้ว่าการรณรงค์กินมังสวิรัติและวีแกนทั่วโลกจะดำเนินการโดยองค์กร NGO ในแต่ละประเทศ แต่ในประเด็นเรื่องร่วมกันรักษาสิ่งแวดล้อมโลก ทุกฝ่ายต่างมีเป้าหมายเดียวกัน

 

ชาววีแกนทั่วโลกต่างจับตามองไต้หวัน

แอนดรูว์ นิโคลส์ (Andrew Nicholls), เอลเบิร์ต กู (Elbert Gu) และมิเชล คาสัน (Michel Cason) จากออสเตรเลีย, สหรัฐอเมริกา และแอฟริกาใต้ แม้จะมาจากคนละประเทศและมีภูมิหลังที่แตกต่างกัน แต่เพราะยึดถือหลักการวีแกนเหมือนกัน พวกเขาจึงได้รู้จักกันที่ไต้หวัน แอนดรูว์เดินทางมาอยู่ที่ไต้หวันนาน 9 ปีแล้ว เขาจบการศึกษาระดับปริญญาโทด้านวิทยาศาสตร์การกีฬาและพลศึกษาจากออสเตรเลีย เชี่ยวชาญในด้านการปรับเปลี่ยนและฝึกนักกีฬา เป็นอาจารย์สอนพิลาทีสระดับสากล หลังจากที่เขาอ่านหนังสือด้านอาหาร “Diet for a New America” เมื่อปี 1988 พบว่าในหนังสือระบุถึงการฆ่าและปฏิบัติต่อปศุสัตว์อย่างไม่เหมาะสม ซึ่งตรงกับภาพการฆ่าสัตว์ในฟาร์มของครอบครัวเขาสมัยยังเด็ก ประกอบกับหลังจากนั้นที่สิงคโปร์รณรงค์เรื่องการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี ซึ่งมีกรณีตัวอย่างนับไม่ถ้วนที่พิสูจน์แล้วว่า การรับประทานวีแกนส่งผลดีต่อสุขภาพของคนเรา แอนดรูว์ผู้เป็นวีแกนมานานเกือบ 25 ปีแล้ว เขารู้สึกประทับใจด้านพัฒนาการวีแกนในไต้หวันในช่วง 8 ปีมาเป็นอย่างยิ่ง จากสมัยก่อนถึงแม้จะเป็นอาหารมังสวิรัติแต่ก็ไม่ค่อยให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ จนกระทั่งปัจจุบันนี้เกือบทุก 1-2 เดือน จะมีร้านอาหารวีแกนเปิดใหม่เรื่อยๆ แอนดรูว์จึงถือว่า ไต้หวันเป็นบ้านหลังที่สองของเขานอกเหนือจากออสเตรเลีย

มิเชล ผู้สนับสนุนวีแกนผ่านร้านอาหารวีแกนของเธอในไต้หวัน เธอกลายเป็นวีแกนเพราะได้รับแรงบันดาลใจจากชาวไต้หวัน ในตอนนั้นเธอเดินทางมาไต้หวันเพื่อท่องเที่ยวเท่านั้น แต่เมื่อพบว่าแนวคิดเรื่องวีแกนในไต้หวันได้รับความนิยมสูง อีกทั้งทัศนคติของชาวไต้หวันเรื่องการให้ความเคารพและความสำคัญต่อผู้กินมังสวิรัติอยู่ในระดับที่สูงกว่าประเทศอื่นมาก หลังจากเข้าใจเจตนารมณ์ของวีแกนในเชิงลึกว่าดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรต่อสัตว์อย่างถ่องแท้แล้ว เธอจึงกลายมาเป็นวีแกนด้วยความแน่วแน่ มิเชลมาอยู่ไต้หวันนาน 7 ปีแล้ว เนื่องจากเธอมีอาชีพเป็นเชฟอยู่แล้ว จึงมีความประทับใจเป็นอย่างยิ่งต่อไต้หวันซึ่งมีพืชผักมากมายหลายชนิด โดยไต้หวันมีพืชผักผลไม้อุดมสมบูรณ์ตลอดสี่ฤดูกาล ซึ่งในแต่ละฤดูก็จะมีพืชผักผลไม้ประจำฤดู ด้วยสภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์ที่ได้เปรียบเช่นนี้ ทำให้เธอมีความสุขในการใช้ชีวิตอยู่ในเกาะไต้หวันเป็นอย่างมาก

ส่วนเอลเบิร์ตมาอยู่ไต้หวัน 4 ปีแล้ว เขาเป็นนักวิชาการแลกเปลี่ยนที่มหาวิทยาลัยศิลปะหนานจิงของจีน (Nanjing University of the Arts) จากประสบการณ์การเดินทางรอบโลกไปสอนการวาดภาพสีน้ำมันและจัดแสดงผลงานของเขา ทำให้รู้ว่าอันที่จริงการกินวีแกนไม่ใช่เรื่องง่ายนัก แต่ที่ไต้หวันสามารถหาอาหารและเครื่องดื่มวีแกนได้เกือบทั่วทุกมุมถนน เขาเชื่อว่าเป็นเพราะไต้หวันผ่านประสบการณ์ความหลากหลายทางวัฒนธรรมในแต่ละช่วงมาอย่างโชกโชน การที่ไต้หวันมีอาหารวีแกนให้เลือก ก็แสดงถึงการให้ความสำคัญต่อรสนิยมที่หลากหลายเช่นกัน เมื่อไม่นานมานี้ เขากำลังดำเนินการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะที่เกี่ยวกับอาหารวีแกนอยู่โครงการหนึ่ง โดยหวังว่าจะสามารถทำให้ทุกคนเห็นว่าภาพความร่าเริงของสัตว์บนบรรจุภัณฑ์อาหารประเภทนมและเนื้อสัตว์นั้น ที่จริงแล้วเบื้องหลังได้ซ่อนสุสานและโศกนาฏกรรมของสัตว์เอาไว้

 

เชื่อมโยงกับป่าด้วยการปฏิวัติสีเขียว

จากรายงานเรื่อง “ปศุสัตว์กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิทัศน์” ประจำปี 2008 ที่จัดทำโดยองค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ หรือยูเนสโก (UNESCO) ระบุว่า พื้นที่ที่ไม่มีน้ำแข็งเกือบ 30% บนโลกใช้ในการผลิตปศุสัตว์ มีเพียง 8% เท่านั้นที่ใช้ในการเพาะปลูกพืชผลทางการเกษตรที่มนุษย์บริโภคโดยตรง นอกจากนี้ การผลิตอุตสาหกรรมปศุสัตว์ยังส่งผลกระทบต่อคุณภาพอากาศอย่างรุนแรง ทำให้เกิดฝนกรดและความเป็นกรดในระบบนิเวศ รวมถึงก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 9% มีเทน 37% และไนโตรเจนไดออกไซด์ 65% ก่อให้เกิดอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม ยิ่งไปกว่านั้นไม่ต้องพูดถึงความเสี่ยงของโรคภัยจากปศุสัตว์ที่เพิ่มพูนขึ้นเรื่อยๆ

“สำหรับระบบนิเวศในธรรมชาติแล้ว สิ่งมีชีวิตทุกสปีชีส์ล้วนมีความสำคัญเท่าเทียมกัน” สวีเหรินซิว (徐仁修) ประธานกรรมการบริหารมูลนิธิป่า ผู้ซึ่งทุ่มเทกำลังในการอนุรักษ์ป่ามานานหลายทศวรรษ ตอบสนองต่อการปฏิวัติสีเขียวจากแง่มุมด้านการอนุรักษ์โลก เพราะความโลภและความปรารถนาของมนุษย์ไม่มีที่สิ้นสุด เกินกว่าความต้องการเพื่อการดำรงชีพของมนุษย์ มีการตัดไม้ทำลายป่า ดำเนินโครงการก่อสร้างขนาดใหญ่เพื่อแสวงผลประโยชน์ ในบางประเทศใช้วิธีเติมผงเนื้อและกระดูกป่นในอาหารสัตว์สำหรับเลี้ยงวัว เพื่อที่จะลดต้นทุนในการเลี้ยงสัตว์ ก่อให้เกิดการระบาดของโรควัวบ้า แต่เมื่อแนวคิดเรื่องวีแกนบังเกิดขึ้นในไต้หวัน ก็ช่วยแก้ปัญหาเรื่องสุขภาพและการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมได้เป็นอย่างมาก สวีเหรินซิวพูดถึงบรรดาจิตอาสาอนุรักษ์ป่ากลุ่มหนึ่งเดินทางไปยังเมืองไถตงเพื่อทำเกษตรธรรมชาติ โดยหวังว่าจะช่วยลดการผลิตอาหารและเครื่องดื่มที่ทำลายสิ่งแวดล้อมลงได้

นอกจากนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สวีเหรินซิวได้นำเอาวิธีการของสมาคมอนุรักษ์ป่ามาใช้ในการสนับสนุนให้ชาวจีนโพ้นทะเลก่อตั้งองค์กรเพื่อการศึกษานิเวศธรรมชาติ โดยประเทศที่ดำเนินตามรอยได้ขยายไปถึงนิคารากัว, ออสเตรเลีย, มาเลเซีย (เช่น รัฐซาบาห์) และทวีปอเมริกากลาง “ที่รัฐซาราวัก (มาเลเซีย) มีสถานที่แห่งหนึ่งชื่อว่า อูรูแอร์ (Uru Air) มีการตัดไม้ทำลายป่าอย่างมหาศาลเพื่อทำให้ป่าไม้กลายเป็นสวนปาล์มน้ำมัน วิธีการของเราคือเข้าไปในนั้นเพื่อชักชวนให้หัวหน้าเผ่าของที่นั่นพิจารณาไตร่ตรองให้ดีและสื่อสารกับผู้ว่าการรัฐโดยตรง”  จากความพยายามประสานงานอย่างไม่หยุดหย่อนโดยจิตอาสาอย่างสวีเหรินซิว ในที่สุดก็ทำให้พวกเขาเห็นคุณค่าของป่าไม้และการอนุรักษ์มรดกทางธรรมชาติอันล้ำค่าผืนนี้ไว้

 

การรณรงค์หยั่งรากลึกในหมู่คนรุ่นใหม่

ในไต้หวัน คนรุ่นใหม่กลุ่มหนึ่งได้ใช้พลังของตนในการตอบรับกระแสวีแกนโลก บนโต๊ะอาหารในงานเลี้ยงเต็มไปด้วยอาหารวีแกนจากฝีมือของเชฟฝงเผยเก๋อ (馮培格) หลังจากจบการศึกษาปริญญาโท สาขาอาหาร จากมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติผิงตง (National Pingtung University of Science and Technology) เขาทำงานในร้านอาหารมังสวิรัตินานหลายปี จากการเรียนรู้ด้วยตนเองผนวกกับหลักการความรู้ด้านอาหารที่ได้จากการเรียนในมหาวิทยาลัย และจากประสบการณ์ล้มเหลวในการทดลองทำซ้ำแล้วซ้ำเล่า ทำให้เขาค่อยๆ ตกผลึกความรู้ที่ได้จากการเรียนหลอมรวมเข้ากับส่วนประกอบอาหาร

ปัจจุบัน นอกจากฝงเผยเก๋อจะเป็นวิทยากรให้กับเวิร์คชอปสอนทำอาหารวีแกนแล้ว ยังได้รับเชิญให้ไปแสดงศิลปะการประกอบอาหารในรายการโทรทัศน์อีกด้วย “เวลาเชฟชาวต่างชาติทำอาหารจะถนัดการใช้รสขม ฝาด และเปรี้ยว หลังจากที่ศึกษาค้นคว้าอย่างละเอียดแล้ว พบว่าพวกเขาใช้รสขมขับรสชาติที่อยู่ส่วนลึกในอาหารออกมาและปรับสมดุลให้เข้ากับรสชาติอื่นๆ ใช้รสฝาดทำให้สิ่งเดิมที่อร่อยอยู่แล้วในอาหารออกมา ทำให้รู้สึกได้ถึงระดับความสดของอาหาร” เมื่อเอ่ยถึงอาหาร สีหน้าของฝงเผยเก๋อก็เปี่ยมไปด้วยรอยยิ้มที่เปล่งประกาย สร้างความประทับใจให้แก่ผู้คนอย่างมาก และนี่ก็คือวิธีที่เขาตอบสนองต่อวิถีชีวิตของวีแกน

นอกจากนี้ ยังมีคนรุ่นใหม่อีกกลุ่มหนึ่งที่เจาะลึกไปทั่วทุกมุมในไต้หวันเพื่อโปรโมทหลักการของวีแกนและปกป้องสิทธิของสัตว์ เช่น อู๋จื้อฮุย (吳智輝) ผู้ก่อตั้งกลุ่ม “Vegan 30 days” ใช้เวลานอกเหนือจากการทำงานประจำ ใช้เงินส่วนตัวและทุ่มเทแรงกายแรงใจเพื่อรวบรวมเพื่อนร่วมอุดมการณ์ โดยขึ้นเหนือล่องใต้ไปตามถนนหนทางต่างๆ เพื่อเผยแพร่อุดมการณ์ จางเจียเพ่ย (張家珮) ที่ปรึกษาชมรมพิทักษ์สิทธิสัตว์ของมหาวิทยาลัยแห่งชาติไต้หวัน (National Taiwan University) ไต้อวี่เซิง (戴宇陞) เพิ่งจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยครุศาสตร์แห่งชาติไต้หวัน (National Taiwan Normal University) พวกเขาใช้ความพยายามโดยการจัดกิจกรรมตามสถานศึกษา ทั้งการบรรยาย ออกร้าน แจกอาหาร และอื่นๆ เพื่อโปรโมทวิถีชีวิตแบบวีแกน

คนรุ่นใหม่กลุ่มนี้ได้อุทิศตนอย่างไม่เห็นแก่ตัว เพื่ออุดมการณ์ของตัวเอง และแสดงให้เห็นถึงพลังของคนรุ่นใหม่ ทั่วโลกเกิดกระแสวีแกนขึ้นมานานแล้ว ที่กรุงเบอร์ลิน เยอรมนี แม้ว่าจะเป็นร้านสเต็กแต่ก็มีรายการอาหารวีแกน ในช่วงหลายปีมานี้ ร้านอาหารวีแกนในแอฟริกาใต้มีจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ประเทศเพื่อนบ้านของไต้หวันอย่างเกาหลีใต้นอกจากจะพบเห็นร้านอาหารวีแกนมากขึ้นเรื่อยๆ แล้ว ที่กรุงโซลยังมักจัดงานเทศกาลอาหารมังสวิรัติขึ้นเป็นประจำทุกเดือนอีกด้วย ในขณะที่ทั่วโลกให้การต้อนรับกระแสวีแกนเป็นอย่างดี โชคดีที่ไต้หวันเองก็เป็นหนึ่งในนั้นด้วย และหวังเป็นอย่างยิ่งว่าไต้หวันจะมีศักยภาพในการเป็นผู้นำการปฏิวัติสีเขียวในเอเชียด้วยเช่นกัน

X 使用【台灣光華雜誌】APP!
更快速更方便!